|
|
Vitello Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
*circa 1 kg kalfsvlees aan een stuk
*1 wortel,fijngehakt
*een paar stelen bleekselderij,in stukjes
*1 ui
*zout en peper
*170 gram tonijn in olie
*2 eetl. kappertjes en een paar kapperjes extra voor de garnering
*6 anjovisilets
*150 gram zelfgemaakte mayonaise(recept staat ook op mijn page)
*12 zure augurkjes voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook het vlees met de wortel,bleekselderij,de ui en wat zout circa 1uur. laat het afkoelen,snijd het in dunne plakken en leg die dakpansgewijs op een schaal. pureer de groenten met de tonijn,kappertjes en anjovis in de foodprocessor tot een dikke gladde saus en roer die door de mayonaise. breng op smaak met wat zout en peper en verdeel de saus over het vlees. garneer met augrukjes en kappertjes.
|
|
|